09
nov
2012

Gratin de pâtes à la sauce béchamel avec champignons et petits lardons

Me revoici avec une nouvelle recette de pâtes faite un peu selon mon inspiration du moment et en fonction des produits que j’avais à disposition
Il s’agit d’un gratin de pâtes à la sauce béchamel avec des champignons de Paris, de l’oignon, une échalote, des lardons fumés et de l’emmental râpé.

Ingrédients

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

Une petite échalotte
Un demi oignon
Des champignons de Paris
200gr de lardons fumés
Du lait
De la farine
Du beurre
De l’huile d’olives
Sel, poivre, muscade
Des pâtes (j’ai utilisé des Serpentini)
De l’emmental rapé
Un plat à gratin

Préparation

Tout d’abord, émincez oignon et échalote, et coupez les champignons en quartiers.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote, l’oignon et les petits lardons avec un soupçon de beurre. Dans une autre poêle ou un poêlon, mettez les champignons à cuire avec un filet d’huile d’olive.
Pendant ce temps vous pouvez mettre l’eau des pâtes à bouillir et commencer votre sauce béchamel.

La sauce béchamel

Voici ma façon de procéder : je mets à peu près 25 gr de beurre ou un peu plus dans une casserole, je le laisse fondre et dorer un peu, ensuite j’ajoute la farine et je mélange au fouet jusqu’à ce que la pâte ait la bonne consistance. J’ajoute du lait en très petite quantité, je mélange bien de sorte à former une boule de pâte bien compacte (ceci afin d’éviter la formation de grumeaux par la suite). J’ajoute du lait au fur et à mesure en mélangeant bien jusqu’à obtenir une sauce ni trop épaisse ni trop liquide. Enfin, je sale, poivre et muscade. J’ajoute également de l’emmental râpé et je mélange bien afin que celui-ci s’incorpore parfaitement à la sauce.

Entre temps, lorsque vos champignons sont cuits, vous pouvez les ajouter aux lardons et bien remuer le tout, assaisonner. Laissez mijoter 5 min et éteignez le feu.

Lorsque tous vos ingrédients sont prêts vous pouvez égoutter vos pâtes, les remettre dans la casserole, y verser la préparation lardons-champignons, bien mélanger, verser la sauce béchamel, bien mélanger. Transvasez le tout dans votre plat à gratin, parsemez-le d’emmental râpé et enfournez 15 à 20 min en surveillant régulièrement.